Сабанеев Л.П.
Лучший способ сохранения дичи, убитой осенью до зимы....
"..... Дичь с потрохами укладывается плотно в круглый ящик, сделанный из толстой жести, и покрывается плотно приходящеюся крышкою. Этот ящик с дичью ставится в другой ящик гораздо большего размера, также сделанный из толстой жести. Величина второго ящика должна быть такова, чтобы между обоими ящиками было бы пустое пространство не менее в четверть аршина. Это пустое пространство надобно наполнить мелко расколотым льдом со значительною примесью обыкновенной поваренной соли. Потом вертят ящик меньшего размера так как это делается при приготовлении мороженого, до тех пор пока дичь, в него уложенная совершенно замёрзнет, окоченеет. Тогда ящик большего размера также накрыть плотно приходящеюся к нему крышкою и зарубить его в леднике глубоко в лёд. При этом способе сохранения дичи её можно сохранить свежею до Рождества. Дичь, предназначенная для этого замораживания, должна быть совершенно свежая. только что убитая....."
Москва . 1892 год

По современному говоря - сунь в морозилку, и делов то!

Сабанеев Л.П.
Охота на гусей на перелётах.
"...Производится приимущественно на местовых гусей, которые долгое время летают с воды на поле и обратно одним и тем де путём и невысоко от земли. Перелёты эти, если стаю не тревожат, совершаются в следующем порядке: рано утром гуси летят сночлега на поля, где жируют до 10-11 часов; к полудню все леият на озёра или на песчаные речные отмели; за час до заката гуси снова на кормёжке и возвращаются на ночлег большей частью озеро или проток, когда уже стемнеет; летят они обыкновенно на ветер, выбирая ложбины или заливчики, на высоте 20-50 аршин от земли. Пролётные стаи в туманную погоду и в сильный ветер, дующий им в зад, тоже летят очень низко и нередко из года в год известными путями - в ветер большей частью по овражкам и в защищённых местах, где их подстерегают, залегая за куст или дерево. Летящую стаю слышно довольно далеко, и как только она поравняется с засадой, охотник вскакивает и стреляет в переднего гуся; стая обыкновенно приходит в смятение, сгруживается и поднимается кверху столбом, так что вторым выстрелом можно вышибить ещё одного или пару..."