Кипрей узколистный (Иван-чай узколистный)

Chamerion angustifolium L.
Семейство Onagraceae — кипрейные
Народные названия: иван-чай, капорский чай, Курильский чай,
хлебница, мельничник, скрыпник, плакун, пуховик.

Описание. Корнеотпрысковый травянистый многолетник с прямостоячим простым или маловетвистым цилиндрическим голым стеблем высотой 75-200 см. Листья очерёдные, ланцетные, длиной 5-12 см, шириной 0,7-2 см, почти цельнокрайные, сидячие или на очень коротких черешках, сверху тёмно-зелёные, голые, снизу — сизовато-зелёные, матовые, с хорошо заметным жилкованием. Цветки собраны в длинную (10-15 см) конечную кисть. Венчик крупный, пурпурово-розовый, до 3 см в диаметре, с 4-5 обратнояйцевидными лепестками, при основании суженные в ноготок; чашечка глубоко-четырёхраздельная, тычинок 8. Плод — стручковидная короткоопушённая коробочка, длиной до 9 см, раскрывающаяся на 4 части. Семена продолговато-овальные, многочисленные, с хохолком из длинных белых волосков. Корневище толстое, ветвистое, ползучее. Цветет с конца июня по август.

Местообитание. Растёт в лесах и среди кустарников, особенно обилен на просеках, на лесных полянах, пустырях и высохших торфяных болотах, на вырубках и пожарищах, на насыпях вдоль шоссейных и железных дорог, по лесным опушкам.

Встречается по всей Европейской части России, Беларуси, на Украине, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Пищевое использование. В ХIХ веке листья служили заменителем чая. Этот промысел находился в с. Капорье Петербургской губернии. Отсюда и пошло название «Капорский чай» . Из корней делали муку, которая при сбраживании давала спиртовой напиток.

Из кипрея готовят салаты, супы. Свежие корни употребляют в сыром и варёном виде вместо спаржи и капусты. Из листьев и не распущенных бутонов заваривают чай. Корни высушивают и измельчают в муку, из которой готовят молочные и сладкие каши, выпекают хлеб, блины, лепёшки. Поджаренные корни используют для приготовления кофе.

Молодые листья, побеги и корневища содержат витамин С, дубильные вещества, слизистые вещества, 18% протеина, жиры, клетчатку, железо, марганец, медь, кобальт, фосфор и другие микроэлементы.

Лекарственное использование. В качестве лекарственного сырья используют листья.

Препараты кипрея (настойка, чай, настой, отвар) обладают успокаивающим (седативным), противосудорожным, противовоспалительным (особенно при язвенной болезни), болеутоляющим (при воспалении слизистых оболочек), обволакивающим действием.

Чай из кипрея может избавить от необходимости операции по поводу аденомы предстательной железы, увеличение простаты замедляется или совсем прекращается. Водный или спиртовой экстракт кипрея препятствует воспалительному процессу и оказывает целебное действие при острых и хронических заболеваниях простаты, аденоме, воспалении мочеточников и хроническом воспалении мочевого пузыря, а также в качестве поддерживающей терапии после операции на предстательной железе.

В народной медицине настой листьев принимают при головных болях, бессоннице, воспалениях уха, горла, носа, как кровоостанавливающее и обволакивающее при запоре.

Порошком сухой травы присыпают раны, обмороженные места. Свежие измельчённые листья прикладывают к ранам для быстрого из заживления.

Настой листьев иван-чая (3 столовые ложки на стакан кипятка) использую охлаждённым в виде фитоаппликаций при солнечном дерматите, розовых угрях, роже и других острых воспалительных процессах. Процедуру проводят в течение 1-2 ч в день, каждые 10-15 минут смачивая салфетку настоем.

Настой цветков (столовая ложка на стакан кипятка) рекомендуется для паровой ванны, применяемой перед косметическим массажем. Процедура длится 10 минут ежедневно или через день. На курс достаточно 5-7 процедур.

Сроки и способы заготовки. Молодые побеги иван-чая для использования в свежем виде заготавливают по мере надобности с конца апреля до половины июня, т.е. до начала цветения растений. Листья для чайных смесей лучше собирать и июне-июле, в разгар массового цветения. Молодые корневые отпрыски срезают по мере надобности в течение всего вегетационного периода.

Корневища выкапывают ранней весной или поздней осенью, по окончании вегетации растений. Их очищают от кожицы, режут на небольшие кусочки, вымачивают, несколько раз меняя воду (для удаления дубильных веществ), сушат и измельчают в муку.

Салат из корневищ иван-чая. Корневища моют, очищают от кожицы, мелко нарезают или натирают на тёрке. Добавляют сыр, чеснок, тёртую морковь, солят и заправляют майонезом.
На 100 г. корневищ иван-чая — 1 ст. ложка натёртого твёрдого сыра, 1 морковь, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Отварные корневища иван-чая. Корневища моют, отваривают в подсоленной воде, нарезают соломкой и перемешивают с нарезанной морковью, свёклой, добавляют зелёный горошек, чеснок, майонез.
На 100 г. корневищ иван-чая — 1 морковь, 1 варёная свёкла, 1 ст. ложка зелёного горошка, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Лепёшки из корневищ иван-чая. Высушенные корневища перемалывают на муку. Затем её смешивают с пшеничной мукой, добавляют соду, соль, растительное масло, яйцо, кефир, взбивают и выпекают лепёшки.
На 3 ст. ложки муки из корневищ — 200 г. 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 сырое яйцо, 1/2 стакана кефира, сода, соль по вкусу.

Пюре из листьев и побегов иван-чая. Листья и побеги моют, отваривают, перекладывают на сковороду с потушенной тёртой морковью и луком, добавляют томатную пасту, соль, перец и доводят до готовности.
На 200 г. молодых побегов иван-чая с листьями — 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Щи. Зелень потушить, морковь и лук пассировать, в кипящий бульон положить картофель, добавить овощи и зелень. Для приправы использовать яйцо и сметану.
На 100 г. молодых побегов иван-чая с листьями — 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, морковь, лук, яйцо, сметана по вкусу.

Кипрей жареный. Верхушки не цветущего кипрея, репчатый лук, подсолнечное масло, соль по вкусу. Мелко порезать, обжарить кипрей с репчатым луком, подавать как гарнир и к салатам. По вкусу напоминает грибы.

Салат охотничий из иван-чая. Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым соусом и украсить ломтиками вареного яйца.
На 240 г. молодых побегов иван-чая с листьями — 80 г. щавеля, 4 яйца, 80 г. острого томатного соуса, соль по вкусу.

Салат из иван-чая. Побеги и листья растений опустить на 1-2 минуты в кипяток, отцедить и нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.
На 400 г. молодых побегов иван-чая с листьями — 200 г. зеленого лука, 50 г. тёртого хрена, 80 г. сметаны, 1 лимон, перец молотый черный и соль по вкусу.

Капорский чай. Свежие листья кипрея промыть в холодной воде, обсушить, сложить в посуду, закрыть крышкой и держать до тех пор, пока они не завянут. Затем скатать из валиками, мелко нарезать, слегка спрыснуть водой, завернуть в чистую льняную ткань и оставить на 3 дня в темном месте. Потом быстро высушить в духовке при температуре 50°С. Хранить чай в плотно закрытых банках.

Ферментированный чай.
Собранные перед цветением верхушки иван-чая или листья сложить в мешок из плотной ткани, плотно утрамбовать траву и оставить в тёплом месте на сутки.
На следующий день пропустить листья через мясорубку, разложить тонким слоем 1-2 см на противнях и сушить в духовке при открытой дверце или в остывающей печи, или в специальной сушилке для трав при температуре 50-70°С.
Сухое сырьё хранят сухом тёмном тесте в стеклянных банках сверху накрыв тканью.