Черешки лопуха отварные.

Черешки лопуха промыть, порезать на небольшие кусочки, отварить в подсолёной воде, воду слить.
Использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к каше.

Судак запечённый в листьях белокопытника.

Однажды, выловив из реки Суры судака, я решил приготовить его на костре. Просто жарить, как шашлык не захотелось — лучше запечь.
Сначала развёл хороший костёр для того, чтобы получилось много углей. Почистив судака, присолил его, а брюшко нафаршировал листьями белокопытника, которые собрал тут же на берегу Суры.
Листья белокопытника к середине лета достигают просто гигантских размеров и поэтому, мне не составило особого труда найти пару «листочков» для того, чтобы завернуть в них уже подготовленную рыбу. Перевязав огромный «голубец» лентой из ивовой коры, я разгрёб горячие угли и покрыл ими судака со всех сторон. Через пятнадцать минут вкуснейшее блюдо было готово.
Листья белокопытника и дымок костра придали мясу тонкий аромат, а так как судак готовился в собственном соку, то был очень нежным и буквально таял во рту. Ели мы его руками, да так, что пальчики облизывали.
Таким же образом я готовлю небольших сомят, весом до полутора килограммов